Vie locale

Publié le mercredi 24 novembre 2021

La devanture est discrète, au milieu des entreprises de la rue Charles Bougot à Kermelin. Mais pas de doute, nous sommes au bon endroit. A peine franchi le seuil de la porte, l’odeur du cacao nous envahit les narines. Charlotte sur la tête, Marine Schmitt nous accueille chaleureusement. L’entrée de la chocolaterie est aussi la boutique. On y trouve exposés les différents produits élaborés par la chocolatière, du chocolat bien sûr, mais aussi de la pâte à tartiner du chocolat en poudre, ou encore de la bière aromatisée au cacao… De grands portraits de la chocolatière réalisés à l’occasion de différents salons sont affichés aux murs.

Une chocolatière aussi passionnée qu’engagée

Chocolatière de métier, Marine Schmit est aussi diplômée en pâtisserie et en glacerie. Après avoir travaillé plusieurs années en France et à l’étranger, elle décide, à son retour au pays, de créer sa chocolaterie. Lady Merveilles voit le jour en 2015.

Marine Schmitt qui a toujours travaillé dans le haut de gamme, auprès de meilleurs ouvriers de France ou dans des restaurants étoilés, mise sur la qualité. Depuis le début de son activité, la jeune femme se déplace, chaque année, à la rencontre des producteurs, principalement en Equateur, pour sélectionner le meilleur cacao. Récemment, elle a décidé de transformer elle-même les fèves de cacao. Un choix assez rare dans la profession, mais qui lui permet de diversifier la provenance du cacao et des saveurs de ses chocolats. Marine Schmitt travaille désormais, toujours en circuit court, auprès de coopératives de producteurs du Brésil, d’Inde, du Belize ou encore du Pérou. Désireuse de développer son activité en cohérence avec ses valeurs, Marine privilégie la qualité pour mieux valoriser, et donc mieux rémunérer le travail des producteurs auprès desquels elle s’approvisionne. Tous ses produits sont certifiés bio. La certification équitable est en cours. Et les circuits courts sont favorisés, à chaque fois que c’est possible. Les garnitures (fleur de sel, sarazin, spiruline…) proviennent du Morbihan. Les emballages cartonnés sont produits à Muzillac et l’imprimeur est situé à Brest.

L’entreprise s’agrandit

Jusqu’à présent seule en production, Marine accueille, depuis septembre, deux étudiantes en alternance, une en chocolaterie et une en communication. Elles viennent renforcer les rangs de l’entreprise familiale jusqu’à présent composée de Marine, à l’atelier, et de sa mère au conditionnement, à la préparation des commandes et la gestion de l’entreprise.

De nouvelles recettes à découvrir !

Ces nouveautés s’accompagnent d’une nouvelle gamme de recettes à découvrir dès cet automne. Lady Merveilles propose une trentaine de recettes de chocolats, mais aussi de praliné, pâtes à tartiner, granola, infusion… Ses douceurs sont disponibles sur la boutique en ligne, en vente directe à l’atelier et dans les magasins de producteurs locaux et épiceries fines. Avis aux gourmandes et aux gourmands.

Contact

3B, Rue Charles Bougot
Parc d’activités de Kermelin
02 90 73 36 39 – www.ladymerveilles.com

Pratique

Horaires d’ouverture de la boutique-atelier : mardi, mercredi, vendredi de 14h à 18h30 et samedi de 9h30 à 12h30

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